水と氷の研究会
2026/02/02 研究会
日時／１月２１日（水） １３：３０〜
会場／バー・ルシア
参加人数／１２名
大野会員に作成頂いた資料をもとに
水の歴史、性質と加水効果、氷の特性、温度によるﾄﾞﾘﾝｸに及ぼす影響を理論と実技の両面から研究しました。
「軟水、硬水」
「霜がついた氷、霜がない氷」
を実験材料として使用し、
それぞれの味わいの違いを
確認することで、
ドリンクに及ぼす味わいの違いを学ぶことができました。
大変詳しい資料を作成して頂いた大野会員、ありがとうございました。
研究会の様子
試飲用サンプル