12月度活動報告 宮崎県支部
2026/01/31 研究会
日時：12月3日(水)
場所：Bar たむら
今回は季節ものとしてのホットカクテルを主題に、
温度や味のバランスを踏まえ創作・試飲を行いました。
アイリッシュコーヒーについては、豆のタイプと
焙煎の深さによるクリームとの相性や全体のバランス、
ホットブランデーについてはレモン果汁のバランスにより
紅茶の様な第3の風味を引き出せる事、
また加熱に関しては、アルコールの沸点である
78°Cに達すると、一旦温度の上昇が止まり、
アルコールが揮発した時点でまた温度が上昇…という
実験しないと知り得ない経験ができました。
低い温度帯で楽しむ事の多い洋酒ですが、
新たな香味を体感でき非常に有意義な研究会となりました。
(広報 境田)
場所：Bar たむら
今回は季節ものとしてのホットカクテルを主題に、
温度や味のバランスを踏まえ創作・試飲を行いました。
アイリッシュコーヒーについては、豆のタイプと
焙煎の深さによるクリームとの相性や全体のバランス、
ホットブランデーについてはレモン果汁のバランスにより
紅茶の様な第3の風味を引き出せる事、
また加熱に関しては、アルコールの沸点である
78°Cに達すると、一旦温度の上昇が止まり、
アルコールが揮発した時点でまた温度が上昇…という
実験しないと知り得ない経験ができました。
低い温度帯で楽しむ事の多い洋酒ですが、
新たな香味を体感でき非常に有意義な研究会となりました。
(広報 境田)
田村研究部長によるサイフォン式のコーヒー抽出
3106コーヒー様によるタイプ別のコーヒーのプレゼン。
アイリッシュコーヒーのデモンストレーション