サントリーフーズ研究会
2026/05/20 研究会
【日時】5月19日 14時〜
【会場】Bar Lapin
【出席】正会員16名、リモート8名、合計24名
Bar Lapinにてサントリーフーズ株式会社様による研究会を開催いたしました。
今回は、ソーダ、トニックウォーター、ジンジャーエールといった割材に焦点を当て、それぞれがカクテルに与える影響について学ぶ内容となりました。
日頃使用している炭酸飲料においても、ガス圧や泡の粒子、ミネラルバランスの設計によって香りの立ち方や輪郭に大きな違いが生まれることを実感し、他社製品との比較試飲を通じ、炭酸の強弱や質感、甘味、余韻など、割材ごとの個性や方向性をより深く理解する貴重な機会となりました。
トニックウォーターやジンジャーエールについても、単なる甘味や刺激としてではなく、中味設計そのものがカクテル全体の完成度を左右する重要な要素であることを再確認し、ベーススピリッツのみならず、割材まで含めて一杯を構築・設計することの重要性を改めて感じる、大変有意義な研究会となりました。
サントリーフーズ株式会社の皆様、誠にありがとうございました。
【会場】Bar Lapin
【出席】正会員16名、リモート8名、合計24名
Bar Lapinにてサントリーフーズ株式会社様による研究会を開催いたしました。
今回は、ソーダ、トニックウォーター、ジンジャーエールといった割材に焦点を当て、それぞれがカクテルに与える影響について学ぶ内容となりました。
日頃使用している炭酸飲料においても、ガス圧や泡の粒子、ミネラルバランスの設計によって香りの立ち方や輪郭に大きな違いが生まれることを実感し、他社製品との比較試飲を通じ、炭酸の強弱や質感、甘味、余韻など、割材ごとの個性や方向性をより深く理解する貴重な機会となりました。
トニックウォーターやジンジャーエールについても、単なる甘味や刺激としてではなく、中味設計そのものがカクテル全体の完成度を左右する重要な要素であることを再確認し、ベーススピリッツのみならず、割材まで含めて一杯を構築・設計することの重要性を改めて感じる、大変有意義な研究会となりました。
サントリーフーズ株式会社の皆様、誠にありがとうございました。
試飲商品
研究会の様子