井川蒸留所様の商品説明会を開催
2026/05/25 活動報告
井川蒸留所様の商品説明会を開催いたしました。
5月11日
13:00〜
BAR YUMOTO
参加者名9名
5月12日西部
13:00〜
Bar Empty Page
参加者名9名
5月13日中部
14:00〜
Bar大代園
参加者8名
この度新発売されるDessin Series Fauna 2026クマタカ、
Flora2025オオサクラソウ、
ノンピートバーボン原種、
ピートバーボン原種、
ピートシェリー原種。
の5種の試飲を行いました。
十山株式会社の沿革から、社有林であり現在蒸留所が設置されている
南アルプスについての映像を視聴。
ののちシングルモルトデッサンシリーズについてのコンセプト説明。
それぞれの植物、動物に対するイメージを広げて味を構築。
新作のFloraクマタカは軽やかに飛ぶクマタカの優雅さを、
ノンピートバーボン原種70%、シェリー原種10%、
30~50ppmピートバーボン原種20%というライトピートで、
甘さがトップに来るようになっているとの事。
その後、ウイスキーの香味成分、化学反応についてのお話を伺いました。
糖化におけるα、βアミラーゼの役割、糖化温度による味の変化、
ヴァイツェン、エール、ドラフト酵母の特徴、単体で香味成分を持たず、
樽ののタンニン等と結びついた時に変化する成分もあるらしく大変勉強になりました。
野生酵母も様々なものを試している他、
ミズナラの鏡板にした樽による熟成も行っているとの事で、
今後リリースされていくウイスキーへの期待を益々感じる素晴らしいセミナーでした。
Bar OZ 野中ショーン
5月11日
13:00〜
BAR YUMOTO
参加者名9名
5月12日西部
13:00〜
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参加者名9名
5月13日中部
14:00〜
Bar大代園
参加者8名
この度新発売されるDessin Series Fauna 2026クマタカ、
Flora2025オオサクラソウ、
ノンピートバーボン原種、
ピートバーボン原種、
ピートシェリー原種。
の5種の試飲を行いました。
十山株式会社の沿革から、社有林であり現在蒸留所が設置されている
南アルプスについての映像を視聴。
ののちシングルモルトデッサンシリーズについてのコンセプト説明。
それぞれの植物、動物に対するイメージを広げて味を構築。
新作のFloraクマタカは軽やかに飛ぶクマタカの優雅さを、
ノンピートバーボン原種70%、シェリー原種10%、
30~50ppmピートバーボン原種20%というライトピートで、
甘さがトップに来るようになっているとの事。
その後、ウイスキーの香味成分、化学反応についてのお話を伺いました。
糖化におけるα、βアミラーゼの役割、糖化温度による味の変化、
ヴァイツェン、エール、ドラフト酵母の特徴、単体で香味成分を持たず、
樽ののタンニン等と結びついた時に変化する成分もあるらしく大変勉強になりました。
野生酵母も様々なものを試している他、
ミズナラの鏡板にした樽による熟成も行っているとの事で、
今後リリースされていくウイスキーへの期待を益々感じる素晴らしいセミナーでした。
Bar OZ 野中ショーン