「ハーブ研究会」
2026/07/29 活動報告
＜日時＞
7月13日(月) 13:00〜
＜場所＞
Harvest (ハーヴェスト)
新潟県燕市井土巻1-458-3
＜出席＞
14名
＜内容＞
カクテルの提案力や表現力の向上の為、使用素材の香りや味わい、見た目の特性を深く理解する為の実践的な機会として、会員からの要望の高かった、様々なハーブの知見を高める為のセミナーを開催いたしました。
当日は、ハーブ園内の見学、ハウス内での収穫体験、ハーブに関する講習、自ら収穫したハーブを用いたハーブティーの作成と試飲、里の蜂蜜と山の蜂蜜の食べ比べ、ならびに希望者への苗の販売が行われました。
様々なハーブの香りを嗅ぎ、花や形状を観察することが出来ました。
特に、香りの強弱や印象の差異を現場で確認できたことは、カクテル制作における素材選択、香味設計、季節感のある提案に大変有益でした。
ハーブティーの試飲では、素材が液体の中でどのように表現されるかを体験的に学ぶことができました。これは、香味の引き出し方や組み合わせを考える上で非常に有意義でした。
さらに、里の蜂蜜と山の蜂蜜の食べ比べでは、採取される環境の違いにより、香り、甘味、後味に明確な差があり、同じ蜂蜜であっても印象が大きく異なることが確認されました。蜂蜜についても、カクテルにおける甘味付与や香りの補強に応用可能な素材として、理解を深めることができました。
この様な有益な機会をお与え頂き、園内のご案内と豊富な知識を楽しくお伝え頂いた、ハーブ園オーナーの土田ご夫妻に、改めまして感謝を申し上げます。ありがとうございました。
7月13日(月) 13:00〜
＜場所＞
Harvest (ハーヴェスト)
新潟県燕市井土巻1-458-3
＜出席＞
14名
＜内容＞
カクテルの提案力や表現力の向上の為、使用素材の香りや味わい、見た目の特性を深く理解する為の実践的な機会として、会員からの要望の高かった、様々なハーブの知見を高める為のセミナーを開催いたしました。
当日は、ハーブ園内の見学、ハウス内での収穫体験、ハーブに関する講習、自ら収穫したハーブを用いたハーブティーの作成と試飲、里の蜂蜜と山の蜂蜜の食べ比べ、ならびに希望者への苗の販売が行われました。
様々なハーブの香りを嗅ぎ、花や形状を観察することが出来ました。
特に、香りの強弱や印象の差異を現場で確認できたことは、カクテル制作における素材選択、香味設計、季節感のある提案に大変有益でした。
ハーブティーの試飲では、素材が液体の中でどのように表現されるかを体験的に学ぶことができました。これは、香味の引き出し方や組み合わせを考える上で非常に有意義でした。
さらに、里の蜂蜜と山の蜂蜜の食べ比べでは、採取される環境の違いにより、香り、甘味、後味に明確な差があり、同じ蜂蜜であっても印象が大きく異なることが確認されました。蜂蜜についても、カクテルにおける甘味付与や香りの補強に応用可能な素材として、理解を深めることができました。
この様な有益な機会をお与え頂き、園内のご案内と豊富な知識を楽しくお伝え頂いた、ハーブ園オーナーの土田ご夫妻に、改めまして感謝を申し上げます。ありがとうございました。
ミツバチの巣箱が並ぶハーブ園
シラネアオイ
ヒメコギク
蜂蜜食べ比べ
摘みたてハーブティー試飲
オーナー夫妻と共に集合写真